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孝义旧城蜜酥咋做呢?
食材:低筋面粉100克,黄油适量,盐适量,鸡蛋液30毫升,牛奶20毫升,泡打粉3克,小苏打1克,蜂蜜适量。步骤如下:1、鸡蛋打散。
2、所有液体材料混合后,加入蜂蜜搅匀。
3、加入黄油。4、搓成玉米粒状。5、干湿材料混合并揉成面团。6、将面团分割成合适的大小,揉成小球。7、加热至180摄氏度,时间20分钟左右即可。
用料:面粉500克,猪油50克,小苏打、椒盐适量,炸油500克(实耗150克)。 做法: 一、先将400克面粉放入盆中,拌入少许苏打粉和食油,拌匀后加温水250克,和成面,揉匀后制成面皮,稍饧。 二、将猪油放入锅中烧开后离火,倒入面粉80克,拌匀,晾凉备用。此为油酥。 三、将皮面搓条揪成20个小剂子,将晾凉的油酥拌入适量的椒盐,搓匀后团成20个小剂子,取皮面小剂子一个按扁包入一块油酥剂,捏紧收口,按扁,轻轻擀扁成长方形片,迭起再擀薄。照此法反复三次迭成方形剂子,双手捏住两头团成圆形生坯,生坯表面用快刀将顶端交叉划三刀,成六瓣,使层次露出,呈莲花形。 四、坐锅倒入油烧热,将生坯逐个做好后待油温达三四成热时,将生坯逐个人锅氽炸,见花瓣张开,捞出摆盘即成。
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